طرز تهیه 20 غذای خوشمزه در یک چشم بر هم زدن - وبلاگ داریوش

به گزارش وبلاگ داریوش، برایتان پیش آمده که فرصت کافی نداشته باشید و بخواهید خیلی سریع یک غذای خوشمزه درست کنید؟ اصلا نگران نباشید شما در کمترین زمان ممکن می توانید یک غذای خوشمزه و لذیذ درست کنید. غذا های ساده با مواد کم و در کمترین زمان ممکنه درست می شوند.

در طرز تهیه این غذا ها سعی شده است که کمترین مواد استفاده گردد و هم به نوعی غذا های تازه، فوری و خوشمزه است. در ادامه شما را با طرز تهیه چند مدل غذای سریع و آسان آشنا می کنیم که سر کار، دانشگاه و بقیه جا ها می توانید با خود ببرید و میل کنید.

1. ساندویچ فیله مرغ

ساندویچ خوشمزه ای که به راحتی آماده می گردد و مطابق میل بچه ها هم هست. پخت این ساندویچ حداکثر 20 دقیقه طول می کشد.

مواد لازم برای تهیه ساندویچ مرغ:

کره: 1 عدد کوچک یا 2 ق غ خوری

پودر سیر: 1 ق چ خوری

نان باگت کوچک: 1 عدد

پیاز: 1.2 پیاز میانه

سینه مرغ: 1 عدد بزرگ

قارچ: 4 عدد حلقه حلقه شده

پنیر ورقه ای: 2 عدد

سس مایونز: به اندازه لازم

فلفل سیاه: به اندازه لازم

فلفل قرمز: به اندازه لازم

نمک: به اندازه لازم

آویشن: کمی

طرز تهیه ساندویچ فیله مرغ:

ابتدا کره را داخل ماهیتابه ریخته و بعد پودر سیر را روی آن ریخته و با قاشق با هم مخلوط کنید و اجازه داده تا کره ذوب گردد. سپس نان باگت را از وسط قاچ زده و کره را داخل نان بمالید. پیاز را خرد نموده و کنار گذاشته. سپس فیله مرغ را داخل مخلوط کن ریخته و له کنید. نان را از طرفی که به کره آغشته شده داخل ماهیتابه قرار داده تا برشته گردد.

حالا داخل ماهیتابه کمی روغن ریخته و مرغ له شده را داخل آن بریزید و فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک، آویشن، پیاز و قارچ را به آن اضافه نموده و با هم تفت دهید. در آخر پنیر را روی مواد گذاشته تا آب گردد. مواد را داخل نان ریخته. می توانید کمی سس مایونز هم روی ساندویچ خود بریزید.

2. سالاد مرغ رژیمی

سالادی که به سرعت درست می گردد و انتخاب کاملاً مناسبی برای افرادی است که از رژیم غذایی خاصی پیروی می نمایند.

مواد لازم برای تهیه سالاد مرغ:

کاهو کوچک: 1.2

فلفل دلمه ای رنگی: 2 عدد میانه

سینه مرغ بزرگ: 1 عدد

گوجه گیلاسی: 8 عدد

آبلیمو: 3 ق غ خوری

روغن زیتون: به اندازه لازم

نمک: به اندازه لازم

فلفل سیاه: به اندازه لازم

طرز تهیه سالاد مرغ رژیمی:

ابتدا کاهو را ریز خرد کنید. سپس روغن زیتون را داخل ماهیتابه ریخته و در یک گوشه آن سینه مرغ و در گوشه دیگر فلفل دلمه ای ها را تفت دهید. سپس فلفل دلمه ای ها را به کاهوی خردشده اضافه کنید. سینه مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید و به کاهو و فلفل دلمه ای اضافه کنید. روغن زیتون، آبلیمو، نمک و فلفل را به موادتان اضافه نموده و خوب زیر و رو کنید تا با هم مخلوط شوند. سالا شما آماده است.

3. فیله مرغ با سس پستو

برای تهیه این غذا از فیله مرغ و سس پستو استفاده می کنیم.

مواد لازم فیله مرغ با سس پستو:

فیله مرغ: 4 عدد

گوجه فرنگی حلقه حلقه شده: 3 عدد

سس پستو: به اندازه لازم

پنیر موزارلا: به اندازه لازم

فلفل سیاه: کمی

روغن: به اندازه لازم

طرز تهیه فیله مرغ با سس پستو:

ظرف مورد نظرتان را با روغن کمی چرب کنید و مرغ را داخل ظرف فر گذاشته و سس پستو را روی آن اضافه کنید. سپس گوجه های حلقه شده را روی موادتان گذاشته و کمی فلفل به آن بزنید و در آخر روی موادتان را خوب با پنیر موزارلا بپوشانید. در آخر ظرف را به مدت 30 دقیقه داخل فر به دمای 200 درجه سانتی گراد بگذارید.

این غذا گزینه مناسبی برای شام است.

4. تخم مرغ و پنیر موزارلا

اگر عاشق تخم مرغ هستید ما به شما طرز تهیه تخم مرغ با پنیر موزارلا را آموزش می دهیم.

مواد لازم تخم مرغ و پنیر موزارلا:

تخم مرغ: 1 عدد

پیاز خردشده: 1 عدد کوچک

گوجه گیلاسی خردشده: 2 عدد

ژامبون خردشده: 2 ورق

پنیر موزارلا: به اندازه لازم

فلفل: به اندازه لازم

روغن: کمی

طرز تهیه تخم مرغ و پنیر موزارلا:

در داخل ماهی تابه کمی روغن بریزید و قالب دایره ای شکل را داخل آن قرار دهید. تخم مرغ را داخل قالب دایره ای در ماهیتابه شکسته و پیاز خردشده و گوجه خردشده را روی آن بریزید. سپس ژامپون خردشده را روی آن بریزید و روی آن کمی پنیر موزارلا بریزید و آن را از قالب بیرون بیاورید. در آخر آن را داخل فر به مدت 10 دقیقه در دمای 150 درجه سانتی گراد گذاشته تا پنیر آب گردد و روی آن برشته گردد.

5. دمی بلغور

مواد لازم برای این غذا عبارتند از:

برنج خیس نموده: دو پیمانه

بلغور گندم: یک پیمانه

پیاز داغ: دو قاشق سوپخوری

آب، روغن، نمک و زردچوبه: به مقدار لازم

دستور پخت دمی بلغور:

ابتدا در تابه ای اندازهی روغن ریخته و بلغور را در آن حرارت دهید تا رنگ آن طلایی گردد. بلغور تفت داده شده را کنار می گذاریم. بعد پیاز داغ را آماده نموده، به آن زردچوبه و نمک بزنید و در حدود 4 الی 5 پیمانه آب به آن اضافه می کنیم.

زمانی که آب جوش آمد برنج و بلغور را به آن بیفزایید و مانند دمی های معمولی می گذاریم با هم بجوشند تا آب غذا به خورد آن برود. سپس دمی را دم کنید پس از 40 دقیقه غذا حاضر است که با ترشی بسیار خوشمزه و لذیذ است.

6. املت عدس و سبزیجات

وقتی که وعده های غذایی شما کامل و مغذی باشند روزه داری و تحمل گرسنگی برایتان راحت تر خواهد بود.

املت عدس این ویژگی را دارد. ترکیبی از تخم مرغ و عدس همراه با سبزیجات دیگر نه تنها خوشمزه است بلکه اندازه زیادی از انرژی مورد احتیاج بدنتان را نیز برای روزه داری تامین می نماید.

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

عدس: نصف پیمانه یا 75 گرم

کلم بروکلی: 225 گرم

پیاز: 2 عدد (پوست کنده و حلقه حلقه شده)

روغن زیتون: 2 قاشق سوپخوری

تخم مرغ: 8 عدد

شیر یا آب: 3 قاشق سوپ خوری

مخلوط سبزیجات تازه خرد شده مانند ترخون، جعفری، و پیازچه: 3 قاشق سوپ خوری (در کل)

گوجه فرنگی ریز شده: 175 گرم (حلقه حلقه)

روش پخت

قابلمه میانهی آماده کنید و عدس را بعد از شستن همراه با اندازهی آب سرد در آن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا بپزد. بعد از اینکه عدس پخته شد، بروکلی را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه حرارت دهید.

فر را روی 200 درجه سانتی گراد یا 400 درجه فارنهایت یا شماره 6 روشن کنید.

حالا ظرف مناسب فر را آماده کنید و پیازچه های حلقه حلقه شده را کف آن بچینید. سپس روغن زیتون را روی پیاز ها بریزید.

تخم مرغ ها را در کاسه ای شکسته و هم بزنید. سپس شیر یا آب را همراه با کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. پس از آن، مخلوط سبزیجات را نیز بیفزایید.

روی پیاز ها را با عدس، کلم بروکلی و گوجه فرنگی بپوشانید، سپس مخلوط تخم مرغی را روی مواد بریزید. دمای فر را روی 190 درجه سانتی گراد یا 375 درجه فارنهایت یا شماره 5 تنظیم کنید.

سپس ظرف را داخل فر قرار دهید و 10 دقیقه صبر کنید. پس از این مدت، ظرف را بیرون بیاورید و با یک قاشق بزرگ روی غذا را فشار دهید.

مجددا ظرف را داخل فر برگردانید و 15 دقیقه دیگر حرارت دهید. در سرانجام، سطح املت را با برگ های ترخون تازه تازه تزیین نموده و نوش جان کنید.

7. سالاد فوری سیب زمینی و پیازچه

مواد لازم برای این سالاد عبارتند از:

سیب زمینی: دو عدد

ذرت شیرین: 1 لیوان

پیازچه: 2 الی 3 عدد

شوید تازه: سه قاشق غذاخوری

سس: مخلوط ماست و مایونز

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

سالاد سیب زمینی و پیازچه

طرز تهیه سالاد سیب زمینی و پیازچه:

ابتدا سیب زمینی را اب پز کنید و بعد از پخته شدن پوست آن را بگیرید و بصورت نگینی خورد کنید. پیازچه تمیز شده و شسته شده را خورد کنید. بعد شوید تازه خورد شده را اضافه کنید. در کنار آن کنسرو ذرت شیرین را بیفزایید. نمک و فلفل و سس (سه قاشق مایونز و یک قاشق ماست را مخلوط) و به مواد اضافه کنید.

این سالاد یک نوع غذای کامل محسوب شده و ارزش غذایی بالایی را دارا است. مدت آماده شدن آن نیم ساعت است.

8. کوکو کدوی سبز

پنج عدد کدوی میانه را رنده درشت کنید.

پیاز میانه نگینی خورد شده را با نمک و فلفل سیاه چنگ زده و به کدوی رنده شده اضافه کنید.

جعفری و نعنای تازه و خورد شده (جعفری 4 قاشق غذاخوری و 2 قاشق نعناع) را با یک حبه سیر رنده شده و سه تا چهار قاشق آرد سفید، فلفل قرمز و کمی پودر زیره و یک قاشق مرباخوری زردچوبه و چهار عدد تخم را در آن شکسته و خوب هم بزنید تا یک مایع غلیظی حاصل گردد. از قبل روغن را داغ کنید و مایع آماده شده را داخل آن بریزید. می توانید برای سرخ شدن از قالب های شکیل بهره ببرید.

9. استریپس سیب زمینی

مواد مورد احتیاج استریپس سیب زمینی عبارتند از:

سیب زمینی پخته شده: 4 عدد

پیاز نگینی شده و سرخ شده: 3 قاشق غذایی

جعفری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری

قارچ ورقه شده: 150 گرم

آرد: 3 قاشق غذاخوری

تخم مرغ: 2 عدد

مغز نان باگت: به مقدار لازم

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

روغن سرخ کردنی: به مقدار مورد احتیاج

طرز تهیه استریپس سیب زمینی:

سیب زمینی پخته شده را میکس کنید تا کاملا له شوند. سپس پیاز و جعفری خرد شده را اضافه کنید. قارچ را کمی تفت دهید بطوریکه آب نیاندازد. بعد از کمی تفت به مواد اضافه کنید.

نمک و فلفل سیاه را بیافزایید و خوب ورز دهید. از مواد آماده شده به مقدار یک گلوله بردارید و بصورت مستطیل مانند شکل دهید. ابتدا در آرد و سپس در تخم مرغ و در آخر در مغز نان باگت ریز و خرد شده بغلطانید.

در آخر در روغن سرخ کنید. برای اینکه خوش طعم تر گردد به تخم مرغ تان نمک و فلفل سیاه بیافزایید.

10. اشکنه

یک غذای سنتی و خوشمزه با کمترین مواد از جمله تخم مرغ، شنبلیله، آرد و ادویه جات است.

مواد لازم برای تهیه اشکنه با شنبلیله

تخم مرغ 4 عدد

پیاز 1 عدد درشت

آرد 2 قاشق غذاخوری

شنبلیله خشک شده 1 قاشق غذاخوری

زردچوبه نصف قاشق سوپ خوری

طرز تهیه اشکنه با شنبلیله:

پیاز ها را بشویید و با یک چاقو مناسب خرد کنید و سپس در یک قابلمه آن را سرخ کنید.

وقتی که پیاز ها طلایی شدند. آرد و شنبلیله را به آن اضافه کنید و اندازهی آن را تفت دهید.

بعد از تفت دادن آخر کار زردچوبه را اضافه کنید.

سپس 3 تا 4 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید.

در این مرحله اندازهی نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید.

تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و آن ها را کاملاً هم بزنید.

در مرحله بعد تخم مرغ ها را به آرامی به اشکنه اضافه کنید و دائماً آن را یا یک قاشق هم بزنید تا تخم مرغ ها سفت و بسته نگردد.

اندازه فلفل و نمک را امتحان کنید و در صورت لزوم دوباره اضافه کنید.

پس از آن که اندازهی اشکنه قل خورد، غذای شما حاضر است.

11. نرگسی

نرگسی را با تخم مرغ و اسفناج درست می نمایند. یک غذای سریع و مقوی که برای دانشجویان گزینه خوبی است.

مواد لازم برای تهیه نرگسی:

تخم مرغ 4 عدد

اسفناج 500 گرم

سیر 3 حبه

پیاز 2 عدد

روغن مایع به اندازه لازم

نمک، زردچوبه و فلفل به اندازه لازم

دستور تهیه نرگسی:

در مرحله اول برای پختن نرگسی، اسفناج ها را تمیز کنید و بشویید. سپس اسفناج ها را بر روی تخته آشپزخانه قرار دهید و با یک چاقوی مناسب خرد کنید. دقت کنید که مقدار قطعات تقریبا یکسان باشند.

سپس یک قابلمه را برای پختن اسفناج انتخاب کنید. اسفناج های خرد شده را به داخل قابلمه بریزید و آن را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا اسفناج ها به آرامی پخته گردد. دقت کنید که احتیاجی به افزودن آب به داخل قابلمه برای پختن اسفناج نیست.

هنگامی که اسفناج ها در حال پختن هستند، پیاز ها را پوست بگیرید و بشویید. سپس آن ها را بر روی تخته آشپزخانه به صورت خلالی خرد کنید. در ادامه یک تابه را که اندازهی روغن مایع در آن ریخته اید را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا روغن داغ گردد. یعد از داغ شدن روغن پیاز ها را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا بافت پیاز ها نرم و سبک شوند.

در ادامه سیر ها را پوست بگیرید. بشویید و سپس رنده کنید؛ و آن ها را به پیاز های داخل تابه اضافه کنید. مواد را با یکدیگر تفت دهید و صبر کنید تا سیر ها نرم شوند.

بعد از اینکه پیاز ها طلایی و سیر ها نرم شدند، اندازهی زردچوبه به تابه اضافه کنید و خوب مواد را با یکدیگر مخلوط کنید تا یکدست شوند.

بعد از اینکه سیر و پیاز ها کاملا سرخ شدند. نوبت اضافه کردن اسفناج پخته شده به تابه می باشد. به این نکته دقت کنید که اسفناج ها را در هنگام اضافه کردن به تابه باید بدون آب باشند. بعد از اضافه کردن اسفناج به تابه، به مدت چند دقیقه مواد را با یکدیگر تفت دهید.

بعد از اینکه مواد را با یکدیگر تفت دادید، به آن ها اندازهی نمک و فلفل اضافه کنید و مواد را بار دیگر هم بزنید. سپس در آخر کار تخم مرغ ها را بر روی اسفناج ها بشکنید و در قابلمه را بگذارید تا تخم مرغ ها بسته شوند. دقت داشته باشید که اندازه حرارت اجاق گاز باید کم باشد.

در نهایت بعد از آماده شدن نرگسی، آن را به همراه نان یا برنج و در کنار ماست ترجیحاً برای شام سرو کنید.

12. دمپختک

یک غذای خوشمزه و ساده برای ناهار که از باقالی و برنج تشکیل می گردد.

برای تهیه این غذای زرد خوشمزه به مواد زیر احتیاج داریم:

برنج: 4 پیمانه

باقالی: 2 پیمانه

پیاز: 1 عدد میانه

نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به اندازه لازم

کره: 50 گرم

روغن مایع: به اندازه لازم

طرز تهیه دمپختک:

برای آماده سازی اولیه باقالی زرد یا همون لپه باقالی رو می شوریم و داخل یک کاسه می ریزیم و روش آب می ریزیم تا برای یک تا سه ساعت خیس بخوره و بعد باقالی رو آبکشی می کنیم. لپه باقالی جزو حبوبات های زودپر هستش و احتیاجی نیست از شب قبل اون و خیس کنیم. همینکه چند ساعت خیس بخوره کافیه.

از طرف دیگه باید برنج رو بشوریم و به ازای هر پیمانه برنج یک پیمانه آب بریزیم و با کمی نمک بگذاریم برنج هم برای یک ساعت خیس بخوره.

پیاز رو خرد می کنیم با اندازهی روغن حیوانی تفتش می دیم. روغن حیوانی باعث خوشمزه تر شدن و خوش عطر تر شدن این کته می شه. بعد ازینکه پیاز ها طلایی شدن ادویه ها را که شامل زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل پاپریکا می باشد به آن اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا عطر زردچوبه آزاد گردد.

بعد از تفت خوردن ادویه ها لپه باقالی را که آبکش نموده ایم به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم. تفت دادن لپه باقالی باعث می گردد که در کته وا نرود و له نگردد. به مدت 5 دقیقه آنرا تفت می دهیم و حدودا 1/5 لیوان آب به آن اضافه می کنیم. (تا جایی که آب روی آن را بگیرد) و اجازه میدهیم به مدت 10 دقیقه تا زمانی که آب باقالی کشیده گردد بپزند.

از طرف دیگر برنج را همراه با اندازه مناسبی از روغن و نمک (بهتر است از روغن حیوانی بهره ببرید) روی حرارت می گذاریم و اجازه می دهیم کمی بپزد و آب آن کشیده گردد. (مانند روش پخت کته). بعد ازین که برنج و باقالی ها نیم پز شدند و آب هر دو تقریبا کشیده شد، باقالی ها را روی برنج می ریزم و به آرامی هم می زنیم تا مخلوط شوند.

برای عطر و طعم بهتر می توانید در این مرحله 1 الی 2 قاشق غذاخوردی زعفران دمنموده به کته اضافه کنید. وقتی آن کاملا کشیده شد با استفاده از یک دسته یک قاشق چند تا سوراخ داخل برنج ایجاد می کنیم و درب آنرا همراه با دمکنی می گذاریم و برنج رو دم می گذاریم و اجازه می دهیم تا دم بکشد.

برای روی کته، در همان ماهیتابه ای که داشتیم 1 عدد پیاز خلالی شده را با کمی روغن حیوانی تفت می دهیم.

بعد از طلایی شدن پیازها، گردوی نیم کوب شده را به آن اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا گردو ها برشته شوند.

وقتی گردو ها اندازهی برشته شدند کشمش پلویی شسته شده را به آن اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. مراقب باشد تا در اثر حرارت کشمش ها نسوزند. برای خوش عطر و طعم شدن این ترکیب اندازهی دارچین به آن اضافه می کنیم و مواد و خوب با همدیگه هم می زنیم و از ین ترکیب برای روی کته باقالی و سرو کردن آن استفاده می کنیم.

بعد از دم کشیدن این کته خوشمزه و خوش عطر و می تونین با تخم مرغ نیمرو، و مخلوط پیاز داغ و گردو و کشمش در کنار ترشی و سالاد شیرازی سرو کنین و ازون لذت ببرین.

13. سیب زمینی شکم پر

زمان تقریبی درست کردن سیب زمینی شکم پر 1 ساعت است. همه ما سیب زمینی را دوست داریم و می دانیم با سیب زمینی غذا های زیادی می توانیم درست کنیم.

مواد مورد احتیاج جهت تهیه سیب زمینی شکم پر:

سیب زمینی میانه شش عدد

پیاز میانه یک عدد

گوشت چرخ نموده 200 گرم

قارچ 100 گرم

فلفل دلمه رنگی و سبز 100 گرم

فلفل قرمز به اندازه دل خواه

ادویه گوشت و نمک به اندازه دل خواه

روغن به اندازه لازم

پیازچه 50 گرم

پنیر پیتزا رنده شده 150گرم

روش پخت سیب زمینی شکم پر:

در اولین مرحله سیب زمینی ها را تمیز بشویید تا تمام خاک آن از بین برود. درون قابلمه مناسبی اندازهی آب بریزید و سیب زمینی ها را درون قابلمه قرار دهید. توجه داشته باشید که آب روی سطح سیب زمینی ها را بگیرد و 20 تا 30 دقیقه زمان دهید تا سیب زمینی ها در آب جوش بپزند. توجه کنید در این مرحله اگر سیب زمینی ها زیاد آب پز شوند از هم وا می رود و اگر کم پخته شوند موقع خوردن به راحتی قابل خوردن نیستند. برای چک کردن درجه پختگی سیب زمینی ها با چاقوی تیز یا چنگال به درون سیب زمینی ها فرو کنید تا متوجه شوید که سیب زمینی ها کاملاً مغز پخت شده اند یا نه. زمانی که به اندازه مناسب سیب زمینی های شما پخت آن ها را درون آب کش بریزید و کمی زمان دهید تا خنک گردد.

در دومین مرحله با چاقوی تیز حدود یک سوم سیب زمینی ها را برش بزنید و با یاری قاشق کوچکی آغاز به خالی کردن درون سیب زمینی ها کنید. توجه کنید در این مرحله اگر زیاد درون سیب زمینی را خالی کنید اصطلاحاً کاسه سیب زمینی شما نازک می گردد و زمان پر کردن با مواد گوشتی مواد از آن خارج می گردد و شکل ظاهری بدی به پیش غذای شما می دهد. پس برای این کار دقت لازم را به خرج دهید. بعلاوه اگر درون آن را کم خالی کنید سیب زمینی شکم پر شما بیشتر طعم سیب زمینی خواهد داشت و مواد گوشتی کمتری در آن جای می گیرد. این مرحله نیز بسیار سلیقه ای است.

در سومین مرحله به سراغ تهیه مواد درون شکم سیب زمینی ها می رویم. پیاز را نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی گردد. گوشت چرخ نموده را به آن اضافه کنید و مجدد تفت دهید تا بوی خامی گوشت گرفته گردد. ادویه های دل خواه و نمک را به گوشت اضافه کنید و با تفت دادن منتظر بمانید تا بوی عطر ادویه ها بلند گردد.

قارچ ها و فلفل دلمه را به ابعاد دل خواه خرد کنید؛ پیشنهاد می کنیم به ابعاد کوچکتری برش زده گردد تا در زمان سرو راحت تر خورده گردد. بعد از تفت دادن مواد گوشتی با قارچ و فلفل دلمه ها، پیازچه تازه را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مواد را به هم بزنید.

در آخرین مرحله تهیه مواد گوشتی پوست قسمت کلاهک سیب زمینی ها را که برش زده اید بگیرید و با یاری چاقو خرد کنید و به مواد گوشتی اضافه کنید و تمام مواد را با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل شما در این مرحله می توانید با رب گوجه فرنگی یا لیموی تازه مواد را طعم دارتر کنید.

در چهارمین مرحله با یاری قاشق از مواد گوشتی لایه نازکی درون سیب زمینی ها بریزید و لایه نازک دیگری از پنیر پیتزا روی مواد گوشتی بریزید. با پشت قاشق کمی فشار دهید تا مواد منسجم تر شوند. این کار را تا پایان ادامه دهید و در آخر روی سطح مواد گوشتی را به صورت کامل با پنیر پیتزا بپوشانید. به همین راحتی سیب زمینی های شکم پر شما آماده طبخ است.

به مدت 7 تا 10 دقیقه در فر با دمای 185 درجه با حرارت بالا قرار دهید تا پنیر ها آب و طلایی رنگ گردد. با توجه به ابعاد و درجه حرارت فر های مختلف و سایز سیب زمینی هایتان، خودتان روی مدت زمان پخت نظارت داشته باشید. تمام مواد این پیش غذا پخته شده است، پس فقط زمانی برای آب شدن و طلایی شدن پنیر احتیاج است. بعد از طلایی شدن پنیر می توانید روی آن ها را با جعفری ساطوری شده تزیین کنید و با انواع سس هایی که مطابق ذائقه تان است میل کنید.

14. سیب زمینی و پنیر

اگر از سیب زمینی و پنیر خوشتان می آید با این دو می توانید غذای هیجان انگیز و سریع درست کنید. این غذا را به صورت کیک سیب زمینی در می آوریم تا به هنگام خوردن اشتهایتان باز گردد.

برای تهیه این غذا به مواد زیر احتیاج داریم:

سیب زمینی: سه عدد میانه

پنیر پیتزا رنده شده: سیصدگرم

روغن سرخ کردنی: به اندازه لازم

نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه: به اندازه دل خواه

طرز تهیه سیب زمینی و پنیر:

در ابتدا باید به سراغ سیب زمینی های دلبرتان بروید. بعد از خلال کردن آن به سایز و مدل دل خواهتان آن ها را با آب سرد در آب کش بشوئید. با دست حسابی خلال های سیب زمینی ها را زیر و رو کنید تا نشاسه اضافه آن ها از رویشان شسته گردد. این کار باعث می گردد که در زمان سرخ کردن، سیب زمینی ها به هم نچسبند و به راحتی سرخ شوند. بعد از شستن سیب زمینی ها منتظر بمانید تا آب اضافه آن ها از آبک ش خارج گردد. آب اضافی سیب زمینی هنگام سرخ کردن موجب تراوش روغن به بیرون می گردد.

این نکته را همیشه در سرخ کردن سیب زمینی رعایت نمایید.

ادویه هایتان را با هم مخلوط کنید و روی سیب زمینی ها بپاشید و با یاری دست کاملاً خلال های سیب زمینی را زیرورو کنید تا تمام سیب زمینی ها طعم دار و رنگی شوند.

در مرحله بعدی به سراغ سرخ کردن سیب زمینی ها بروید. روغن سرخ کردنی را درون تابه مناسب ریخته و صبر کنید تا داغ گردد. ازسیب زمینی ها به اندازه مناسب در تابه ریخته و سرخ کنید. تا پایان این کار را انجام دهید و خلال های سرخ شده را روی دستمال جاذب روغن قرار دهید تا روغن اضافه آن ها گرفته گردد.

شما می توانید کف سینی فر را با برس چرب کنید و خلال های سیب زمینی طعم دار شده را درون سینی بچینید.

در دمای 185 به مدت پانزده تا بیست دقیقه (با توجه به سایز و مقدار خلال های سیب زمینی فرق دارد) قرار دهید.

بگذارید تا جای ممکن سیب زمین ها مغزپخت شوند. به همین راحتی به مرحله آخر تهیه این غذای بسیار خوشمره و پرطرف دار رسیدیم.

در این مرحله از قالب کمربندی یاری بگیرید و لایه ای از سیب زمینی ها را دورن آن بریزید. روی سطح سیب زمینی های سرخ شده را با پنیر پیتزا رنده شده کاور کنید. مجدد لایه دیگری از سیب زمینی سرخ شده را روی پنیر ها ریخته و با یاری دست کمی فشار دهید تا فضا های خالی کمتری بین آن ها باشد. این کار را با توجه به اندازه سیب زمینی های سرخ شده و مقدار قالب تا آخر ادامه دهید.

در آخر برای تزیین می توانید یک گوجه فرنگی را خیلی نازک برش زده و تکه های آن را روی سطح غذا قرار دهید. برای تزیین این غذای لذیذ از ژامبون با طعم های مختلف یا بیکن و حتی سبزیجات رنگی نیز می توانید یاری بگیرید.

قالب سیب زمینی و پنیر تزیین شده را درون تستر یا فر به مدت ده تا پانزده دقیقه با دمای 185 قرار دهید، تا پنیر ها به شکل مایع دربیایند و طلایی رنگ شوند. غذای خوشمزه امروز ما آماده سرو است. نوش جان

15. ساندویچ مرغ تنوری

این ساندویچ اسلایدری در مهمانی و تولد برای پذیرایی از مهمان بسیار مناسب است. برای تهیه ساندویچ مرغ تنوری به مواد زیر احتیاج داریم.

مواد لازم مرغ تنوری:

قارچ 10 عدد

سینه مرغ 100 - 150 گرم

فلفل دلمه ای 1 عدد

پیاز 1 عدد

نان اسلایدر 1.2 عدد

کره 25 گرم

خامه 3 قاشق غذاخوری

مایونز 1 قاشق غذاخوری

کچاپ 1 قاشق غذاخوری

سس باربیکیو 1 قاشق غذاخوری

سیر 1 حبه

پودر جوز هندی و آویشن 1 دوم قاشق چایخوری

پودر پاپریکا 1 قاشق چایخوری

نمک و فلفل به اندازه لازم

جعفری به اندازه لازم

پنیر پیتزا به اندازه لازم

پنیر ورقه ای گودا درصورت دلخواه

طرز تهیه ساندویچ مرغ تنوری:

در ابتدا قارچ های ورقه ای شده را در اندازهی روغن داخل ماهیتابه با حرارت بالا تفت می دهیم. بعد از اینکه قارچ ها کمی تفت خوردند آن ها را به ظرفی دیگر منتقل می کنیم. (دقت کنید نباید قارچ ها زیاد حرارت ببینند.) پیاز نگینی شده را داخل همان ماهیتابه تفت می دهیم تا کمی سبک گردد.

بعد از اینکه پیاز کمی سبک شد و عطر آن بلند شد، سینه مرغ را که بصورت حبه ای یا مکعبی خرد نموده ایم به آن اضافه می کنیم و مرغ و پیاز را تفت می دهیم تا کم کم مرغ ها تغییر رنگ دهند و کمی بپزند. در این مرحله سیر رنده شده و ادویه ها را که شامل پودر جوز هندی، پاپریکا و آویشن و نمک و فلفل است به آن اضافه می کنیم و مواد را کمی هم می زنیم.

مواد را به گوشه ای از ماهیتابه منتقل می کنیم و فلفل دلمه ای نگینی شده را گوشه ماهیتابه می ریزیم اینکار باعث می گردد فلفل بهتر تفت بخورد. بعد از تفت خوردن فلفل ها، قارچی را که از قبل سرخ نموده ایم به آن اضافه می کنیم و مجددا کمی تفت می دهیم.

وقتی کمی مواد را هم زدیم خامه را وسط ماهیتابه می ریزیم و آرام مواد را هم می زنیم. دقت کنید خانه حتما باید هم دمای محیط باشد تا بر اثر شوک حرارتی نبرد. زمانی که کل مواد با هم دیگر مخلوط شد و کمی حرارت دید و آب آن کامل کشیده شد آنرا به طرفی منتقل می کنیم تا سرد گردد.

برای آماده کردن سس روی نان، کره را آب می کنیم. نیمی از کره را را با سس مایونز، سس کچاپ ترکیب می کنیم تا یکدست گردد. نان اسلایدر را به آرامی از وسط با چاقو برش می دهیم و آنرا به دو لایه تقسیم می کنیم. بجای نان ساندویچ اسلایدر از هر نان ساندویچی دیگری نیز می توانید بهره ببرید.

لایه پایینی نان را داخل قالب پیرکس یا هر قالب دیگری که مناسب فر است می گذاریم و به یاری برس از سس آماده شده روی یک لایه از نان می مالیم. موادی که آماده کردیم را روی نان می ریزیم (برای انجام این مرحله مواد حتما باید به دمای محیط رسیده باشد تا نان خمیر نگردد.)

جعفری را با به جای مانده کره ترکیب می کنیم و به یاری برس روی نان یک لایه از مخلوط جعفری و کره می زنیم. اینکار به خوشمزه تر شدن سطح ساندویچ یاری می نماید. روی قالب را با فویل می پوشانیم و قالب را به مدت 20 الی 30 دقیقه در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم نموده ایم قرار می دهیم.

بعد از این مدت زمان ساندویچ را بصورت گرمسرو می کنیم.

16. قارچ سوخاری

قارچ یکی از سبزیجات خوشمزه و پر خاصیت است. با قارچ غذا های مختلفی از جمله قارچ سوخاری می توان درست کرد.

برای طرز تهیه قارچ سوخاری به مواد زیر احتیاج داریم:

مواد لازم قارچ سوخاری:

قارچ 300 گرم

آرد سفید 1پیمانه یا 125 گرم

آب یا دلستر ساده بدون طعم 1 پیمانه یا 250 میلی لیتر

پودر پانکو یا پودر سوخاری 2 پیمانه حدودی

نشاسته ذرت نصف پیمانه یا پنجاه گرم

نمک یک چهارم قاشق غذاخوری

بکینگ پودر یک چهارم قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

داخل ظرفی آرد سفید و نشاسته ذرت رو مخلوط کنید (آرد و نشاسته ذرت ترجیحا الک شده باشن تا ناخالصی داخلشون نباشه) و نمک را اضافه میکنیم.

بکینگ پودر رو به مخلوط آرد اضافه کنید توجه کنید که اندازه نمک گفته شده رو بسته به ذائقه تون میتونید بیشتر یا کمتر کنید

مواد خشک رو با همزن دستی کاملا مخلوط کنید.

آب یا دلستر ساده رو در دو مرحله به مواد خشک اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا در نهایت کاملا صاف و یکدست بشه، غلظت مایه نه خیلی سفت و نه خیلی آبکی است.

قارچ ها رو شسته و بلافاصله با دستمال کاملا خشک کنید و اجازه بدید چند دقیقه ای بمونه تا رطوبتش کاملا خشک بشه (بهتره این کار رو در ابتدا انجام بدین)

قارچ های خشک شده رو به صورت برعکس روی ظرفی بچینید، اینکه ساقه قارچ رو کوتاه کنید یا بلند نگه دارید کاملا اختیاری هست داخل هر قارچ از قسمت ساقه و مرکز اون یک عدد سیخ چوبی فرو کنید.

به یاری سیخ چوبی قارچ رو کاملا داخل مایه ای که تهیه کردیم فرو کنید و بعد از داخل مایه خارج کنید و اضافات مایه رو بگیرین یعنی اجازه بدین مایه اضافی کاملا شره کنه و بریزه و با تکان دادن قارچ به این عمل سرعت ببخشین.

بعد قارچ رو داخل پانکو یا پودر سوخاری قرار بدین و با دست از پانکو روی قارچ بریزین و به یاری سیخ قارچ رو حرکت بدین تا کناره و پشت و روی اون کاملا با پانکو کاور بشه. همه قارچ ها رو به همین روش کاور کنید و داخل ظرف بچینید.

داخل ظرف گود و کوچکی روغن مخصوص سرخ کردن بریزین (از ظرف کوچک بهره ببرید تا اندازه کمتری روغن مصرف بشه)

ظرف رو روی حرارت میانه قرار بدین تا کاملا داغ بشه و بعد قارچ ها رو داخل روغن قرار بدین تا ظرف پر بشه و روغن روی قارچ ها رو بگیره. وقتی قارچ ها کمی طلایی شدن حرارت رو کم کنید تا کاملا مغز پخت بشن و وقتی کاملا سرخ شدن (ممکنه حدود شش الی هفت دقیقه طول بکشه) اون ها رو از روغن خارج کنید و داخل صافی قرار بدین تا روغن اضافی اون ها خارج بشه (یا قارچ ها رو روی دستمال های روغن گیر قرار بدین تا روغن اضافیشون گرفته بشه).

قارچ سوخاری رو میتونید به همراه انواع سبزیجات و سیب زمینی سرخ نموده سرو کنید بهترین سس برای قارچ سوخاری سس سیر هست، ولی میتونید اون رو با سس گوجه فرنگی، سس خردل یا سس فلفل تند هم سرو کنید بعلاوه میتونید به صورت ساده و خالی هم اون رو میل کنید، چون به مقدار کافی خوشمزه و عالی هست.

17. ذرت مکزیکی

ذرت مکزیکی یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه ترین میان وعده هایی است که در زمان های مختلف سرو می گردد. ذرت این دانه های زرد رنگ کوچک با ارزش غذایی بسیار زیاد فواید و مزایای برای سلامتی ما دارد. بچه ها نیز از طرفدارن پر و پا قرص این میان وعده خوشمزه هستند که با توجه به خواص زیاد ذرت برای راحت تر میل کردن آن ها، می توانید از این روش پخت یاری بگیرید.

مواد مورد احتیاج جهت تهیه ذرت مکزیکی:

کنسرو ذرت 1 عدد

کره یک قاشق غذاخوری

قارچ میانه 4 تا 5 عدد

پنیر پیتزا رنده شده 4 قاشق غذاخوری (قابل کم یا زیاد کردن است)

سس لیمو یا سس مایونز به اندازه دل خواه

نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و آویشن به اندازه دل خواه

طرز تهیه:

در اولین مرحله کنسرو ذرت را که از قبل 15 دقیقه جوشانده اید درون آبکش بریزید و آب اضافی آن را بگیرید.

حتما تمامی کنسرو هایی که تهیه می کنید را بجوشانید تا از سلامت آن مطمئن شوید. گفتنی است به جای استفاده از کنسرو شما می توانید ذرت را جداگانه خریداری نمایید. آن را به صورت کامل درون آب جوش گذاشته و بین 10-15 دقیقه زمان دهید تا کاملا درون آب جوش، آب پز گردد. ذرتی که با این روش نیز تهیه می گردد نیز بسیار مغذی و خوشمزه خواهد بود.

در مرحله دوم کره را درون تابه نچسب مناسب، کمی حرارت دهید تا آب گردد. قارچ ها را به اسلاید های یکسانی برش بزنید و درون کره کمی تفت دهید تا طلایی رنگ شده و شکل پختگی به خود گیرند.

سومین مرحله ذرت های جوشانده شده و آبکشی شده را به مخلوط کره و قارچ اضافه کنید. مجددا مواد را کمی تفت دهید تا بوی خامی ذرت گرفته گردد و دانه های ذرت کمی طلایی رنگ تر شوند.

در مرحله چهارم پنیر پیتزا رنده شده را به مخلوط ذرت و قارچ اضافه کنید و سریع به هم زنید تا پنیر آب گردد. در این مرحله توجه داشته باشید حرارت تابه کم باشد و مدام به هم زنید تا پنیر کاملا کش دار گردد.

در مرحله آخر سس لیمو را به مخلوط درون تابه اضافه کنید و ادویه های دل خواه را به ترکیب جادویی تان اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مواد را به هم بزنید تا بوی ادویه ها آزاد گردد.

به همین راحتی با طی کردن پنچ مرحله ساده ذرت مکزیکی سالم و خوشمزه شما آماده سرو است. شما می توانید برای تزیین یا مزه دار کردن آن از لیمو ترش یا جعفری ساطوری شده نیز یاری بگیرید.

امیدواریم که از دستور امروز نیز کمال استفاده را برده باشید. حتماً از این میان وعده بسیار مقوی بهره ببرید و از طعم جادوی آن لذت ببرید.

18. همبرگر خونگی

یک غذای سریع که با گوشت چرخ نموده و پیاز درست خواهد شد. اما این غذا فوت و فن هایی دارد که به خوشمزه تر کردن آن یاری خواهد نمود.

مواد لازم برای تهیه همبرگر خونگی:

گوشتچرخنموده 500 گرم

پیاز 3عدد

سیر 4-6حبه

قارچ 250گرم

کاهو و گوجه فرنگی به اندازه لازم

سس مایونز، سس خردل و سس گوجه به اندازه لازم

ادویه (فلفل قرمز، پودر سیر، پودر زنجبیل، دارچین، زردچوبه، نمک) به اندازه لازم

طرز تهیه همبرگر خونگی:

گوشت و ادویه را باهم مخلوط نموده و سپس پیاز و سیر ریز رنده شده را به آن اضافه می کنیم و مخلوط را ورز می دهیم.

دقت کنین که لازم نیست آب پیاز را بگیریم؛ ماندن آب پیاز داخل مواد باعث می گردد که با حرارت تماشا همبرگر، گوشت کاملا مغز پخت گردد.

بعد از اینکه حدود 5 دقیقه مواد را ورز دادیم، مواد را به 9 توپک مساوی تقسیم می کنیم.

به یاری دو عدد درب قوطی رب (می توان از دو بشقاب یا هر وسیله دیگری استفاده کرد)، توپک ها به صورت یک مقدار به شکل دایره در می آوریم.

سپس گریل را که از قبل داغ کردیم، کنی چرب می کنیم و همبرگر ها را روی آن می گذاریم تا کباب شوند.

در این فاصله که همبرگر ها آماده می شوند، یک پیاز میانه را خلالی خرد می کنیم و تفت می دهیم تا کاراملی گردد، قارچ ها را هم ورقه ای می کنیم و داخل تابه تفت می دهیم. (توجه کنید که نه روغن لازم دارد نه نمک؛ فقط چند قطره آبلیمو اضافه کنید که سیاه نشوند).

حالا سس خردل ملایم و سس مایونز و سس گوجه را به همراه یک پیاز کوچک که نگینی خرد نموده ایم مخلوط می کنیم. زمانی که دو طرف همبرگر ها کاملا کباب شد، روی هر کدام یک ورقه پنیر می گزاریم.

سس ترکیبی که آماده نموده ایم را روی نان می ریزیم و پخش میکنیم، پیاز کاراملی را روی نان آغشته به سس پخش میکنیم.

کاهو ها را روی پیاز قرار می دهیم و بعد همبرگر که پنیر روی آن ذوب شده، قارچ ها رو روی پنیر میریزیم و کمی فشار می دهیم.

گوجه و لایه بعدی نان را روی قارچ ها می گذاریم. همبرگر شما آماده است. نوش جان!

19. کله جوش

غذایی سریع و خوشمزه که با کشک درست می گردد. برای درست کردن کله جوش روش های مختلفی وجود دارد و در هر شهری به یک روش درست می نمایند.

کله جوش بدون گوشت (کله جوش اصفهانی):

مواد لازم برای تهیه کله جوش:

کشک: 200 گرم

پیاز: 1 عدد بزرگ

مغز گردو خرد شده: 2 قاشق غذاخوری

نعناع خشک شده: 2 قاشق غذاخوری

نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به اندازه لازم

دستور تهیه کله جوش بدون گوشت (کله جوش اصفهانی):

در ابتدا پیاز را پوست بگیرید و بشویید و سپس آن را به صورت نگینی خرد کنید.

در مرحله بعد یک تابه مناسب انتخاب کنید و درون آن کمی روغن مایع بریزید و بگذارید تا داغ گردد. سپس پیاز های خرد شده را درون تابه بریزید و هم بزنید تا تفت بخورند و بافت آن ها کمی نرم گردد. بعد از اینکه پیاز ها طلایی شدند. اندازهی نمک و زردچوبه به پیاز اضافه کنید و خوب آن ها را هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند. اندازهی مواد را در این حال تفت دهید و در ادامه گردوی خرد شده را به تابه اضافه کنید و بار دیگر مواد را هم بزنید با یکدیگر تفت دهید.

برای آماده کردن نعنا خشک، یک تابه جداگانه را تهیه کنید و اندازهی روغن در آن بریزید و بر روی اجاق گاز با شعله ملایم قرار دهید تا داغ گردد. سپس نعنا را به تابه اضافه کنید و تفت دهید. دقت کنید که نعنا را نباید زیاد در روغن سرخ کنید. چون در این صورت نعنا تلخ می گردد و طعم کله جوش را خراب می نماید.

بعد از آماده شدن نعنا، دو پیمانه آب جوش به پیاز ها اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. بعد از اینکه آب به جوش آمد، نعنای سرخ شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

برای آماده کردن کشک، کشک سابیده شده را در یک کاسه کوچک بریزید و یک پیمانه آب به آن اضافه کنید و سعی کنید کشک را در آب رقیق کنید. بعد از رقیق شدن کشک آن را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید غذا چند قل بخورد.

بعد از آماده شدن کله جوش آن را در یک کاسه زیبا بکشید و به همراه پیاز داغ و گردو تزیین کنید و میل نمایید.

20. نان سیر

نان سیر هم به عنوان غذا و هم پیش غذای سریع قابل سرو کردن است.

مواد لازم جهت تهیه نان سیر:

آرد دو و نیم پیمانه

خمیر مایه 2 و 1/4 قاشق چای خوری

شیر گرم 1 پیمانه

شکر 1/2 قاشق چایخوری

نمک 1 قاشق چایخوری

مواد لازم برای فیلینگ نان:

سیر 4 تا 5 حبه

جعفری تازه 4 قاشق غذاخوری

پنیر پارمزان 1/3 پیمانه

کره 100 گرم

پنیر موزارلا نصف پیمانه

طرز تهیه نان سیر

برای تهیه نان سیر به روشی سریعتر میتوانید از نان های آماده مانند نان باگت هم بهره ببرید. به این روش که مواد میانی نان را به همان طریقی که شرح داده شد آماده کنیدو سپس نان باگت را از وسط برش دهید مواد را روی قسمت برش خورده نان بمالید و نان را چند دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر آب گردد و نان کمی برشته گردد. نان کرانچی و تردی خواهید داشت.

این نان عطر و طعم بسیار خوبی دارد اگر طعم سیر را دوست دارید حتما درست کنید و لذت ببرید.

برای فیلینگ این نان، می توانید از کمی پنیرخامه ای هم بهره ببرید سبزی های معطر مثل رزماری و ریحان، شوید، پیازچه، و و ... نیز قابل استفاده هستند.

شما با این خمیری که آموزش داده شد به راحتی میتوانید از فیلینگ ها و مواد میانی دیگری مثل سس پستو بهره ببرید و نان های خوشمزه وخوش طعم در منزل تهیه کنید.

امیدوارم این آموزش برای شما مفید باشد و از آن استفاده ببرید.

منبع: بهترین ها