طرز تهیه نان روغنی با خمیر نانوایی در خانه - وبلاگ داریوش

به گزارش وبلاگ داریوش، در دل قصه پخت نان، دستورهای تهیه فراوانی برای تهیه نان روغنی وجود دارد که نمی توان به راحتی از آن گذشت. هر یک از شهرهای ایران این نان خوشمزه و لطیف را با طعم و روش های مختلفی درست می نمایند تا جایی که گاهی می توان آن را سوغاتی آن شهر و دیار به حساب آورد. اگر در پی تنوع برای وعده های صبحانه و ناهارتان هستید از طرز تهیه نان روغنی با خمیر نانوایی در خانه غافل نشوید تا با فر یا بدون آن درست کنید.

مواد لازم برای تهیه نان روغنی با خمیر نانوایی

• خمیر نانوایی یک چانه
• تخم مرغ یک عدد
• شکر چهار قاشق غذاخوری
• پودر دارچین یک قاشق غذاخوری
• زعفران دم نموده یک قاشق غذاخوری
• روغن حیوانی به میزان لازم
• کنجد به میزان لازم
• نمک به میزان لازم

طرز تهیه نان روغنی با خمیر نانوایی

1. خمیر و مواد میانی را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه نان روغنی با خمیر نانوایی باید خمیر را از 30 دقیقه قبل از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسد. خمیر را روی سطح کارتان بگذارید تا در صورت سفت و خشکی، آن را با دستان تان ورز دهید. این کار به نرمی خمیر یاری می نماید. در ادامه شکر را به همراه دو قاشق غذاخوری روغن مایع در یک ظرف خوب مخلوط کنید سپس زعفران دم نموده را هم بریزید. مجدد خوب مواد را هم زده و کنار بگذارید. با خواندن طرز تهیه نان روغنی محلی و اصیل، یک نان خوشمزه دیگر هم برای روزهای تعطیل تان درست کنید.

نکته: هر یک از چانه های خمیر سه عدد نان به شما می دهد البته باز هم بستگی به میزان قالب تان دارد.

2. خمیر را شکل دهید

در دومین مرحله از طرز تهیه نان روغنی با خمیر نانوایی باید سطح کارتان را با کمی روغن چرب کنید. با یاری وردنه خمیر را به قطر یک سانتی متر باز کنید. حال میزانی از مخلوط را روی سطح خمیر بمالید. در صورتی که در پی نان چند لایه هستید، می توانید خمیر را از وسط تا نموده یا رول کنید. مجدد خمیر را پهن کنید. با توجه به سلیقه تان می توانید از کاتر گرد گوچک یا بزرگ برای برش بهره ببرید. در صورت نداشتن کاتر، لیوان را جایگزین کنید. اطراف خمیر را حسابی شکل دهید. اگر در پی نانی شیرین برای وعده صبحانه یا عصرانه تان هستید حتما دستور تهیه نان شیرمال با پیمانه را بخوانید.

نکته: حالت و میزان خمیر به سلیقه خودتان بستگی دارد.

3. خمیر را رومال کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه نان روغنی با خمیر نانوایی، تخم مرغ را به همراه کمی زعفران دم نموده و نمک در کاسه ای بریزید. مواد را خوب هم بزنید. با یاری برس شیرینی پزی روی خمیرها را رومال کنید. در ادامه کنجدها را به میزان دلخواه روی خمیرها بریزید. حال فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا برای پخت نان ها گرم گردد. سینی فر را هم کاغذ روغنی بیاندازید. خمیرها را با فاصله از هم داخل سینی بچینید. سینی خمیر را برای 30 دقیقه در محیطی گرم بگذارید تا خمیرها پف نمایند. تاریخچه نان سرگذشتی جالب دارد که نباید از خواندن آن غافل شد.

4. نان ها را بپزید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه نان روغنی با خمیر نانوایی باید سینی را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بگذارید. 20 تا 25 دقیقه زمان دهید تا نان های روغنی تان بپزند. در صورت طلایی نشدن روی نان ها، دو دقیقه گریل را روشن کنید. در نهایت می توانید کمی روغن یا کره روی نان های پخته شده بمالید تا براق تر شوند. دستور تهیه فطیر یکی دیگر از نان هایی است که به سادگی می توانید آن را در خانه درست کنید.

نکته: برای ظاهر بهتر نان های روغنی تان می توانید با چنگال یا مهرهای مخصوص، روی آن ها طرح بیاندازید.

نکات تکمیلی تهیه نان روغن با خمیر نانوایی

نان روغنی از محبوب ترین نان هایی است که کوچک و بزرگ آن را با هر طعمی دوست دارند، خواندن نکات تکمیلی زیر کار پخت آن را در خانه برایتان آسان تر خواهد نمود.

سرخ کردن نان روغنی با خمیر نانوایی

طرز تهیه نان روغنی با خمیر نانوایی از ساده ترین دستورها است که می توان در فر و بدون آن درست کرد. در صورت نداشتن فر می توانید از یک تابه نچسب یاری بگیرید. در ادامه طرز تهیه این نان روغنی خوشمزه باید در یک تابه گود و بزرگ روغن بریزید تا داغ گردد. سپس خمیرهای گرد قالب زده را داخل روغن بیاندازید. خمیر که در روغن طلایی شد با چنگال چند تا سوراخ روی آن بیاندازید. این کار به مغز پخت شدن نان بسیار یاری می نماید. نان های سرخ شده را روی یک دستمال کاغذی تمیز بگذارید تا روغن اضافه آن ها گرفته گردد. در آخر پودر قند و پودر دارچین را در یک کاسه با یکدیگر مخلوط کنید و روی نان هایتان بپاشید.

پخت نان روغنی در تابه

پخت نان در تابه یکی از چند روش پخت نان روغنی است که در صورت نبود فر می توانید از آن بهره بگیرید. در طرز تهیه نان روغنی در تابه باید تمامی مراحل را مانند بالا پیش ببرید. در ادامه کف تابه را چرب سپس خمیر را در آن پهن کنید. حرارت گاز را کم نموده و در آن را دم کنی بگذارید. برای پخت نان 10 دقیقه زمان کافی است تا یک طرف آن پخته گردد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم پخته گردد. از طرز تهیه نان شیرمال با توستر غافل نشوید.

چسبانندگی خمیر نان شیرمال

خمیر نانوایی گاهی چسبنده است و کار را برایتان سخت می نماید؛ احتیاج است که سطح کار یا دست هایتان را با روغن کمی چرب و مرطوب کنید. حواس تان باشد تا از آرد استفاده نکنید چراکه نان روغنی را به لطافت و نرمی آن می شناسند. نان کره ای خوشمزه با و بدون فر هم دست کمی از نان روغنی با خمیر نانوایی ندارد پس از تهیه آن غافل نشوید.

طعم نان روغنی با خمیر نانوایی

نان روغنی را با طعم های متفاوتی می توان درست کرد، علاوه بر موارد گفته شده در بالا برای تهیه مخلوطی خوشمزه برای فیلینگ نان، شما حتی می توانید آن را ساده یا نمکی درست کنید. با توجه به ذائقه تان می توانید از پودر دارچین، هل آسیاب شده، پنیر برشته یا ادویه های طعم دار برای مخلوط میانی نان روغنی بهره ببرید. در طرز تهیه نان روغنی باید این نکته را در نظر داشته باشید که در چه وعده ای می خواهید آن را مصرف کنید. شما هم چنین طرز تهیه نان و پنیر و گوجه را می توانید برای میان وعده هایتان امتحان کنید.

نحوه رومال نان روغنی

رومال کردن نان روغنی با روش های بسیاری صورت می گیرد که در بالا به یکی از آن ها اشاره کردیم. در روشی دیگر هم می توانید از شربت بار یا عسل بهره ببرید تا به روش نان های بازاری برشته و طلایی گردد. فقط به یاد داشته باشید در صورت استفاده از این روش، دیگر خرفه، کنجد یا سیاه دانه نپاشید تا نان تان تیره نگردد. کنجد سفید برترین جایگزین است. نان شیرمال ساده یکی دیگر از نان هایی است که به راحتی در منزل می توانید درست کنید.

تهیه نان روغنی بدون خمیر نانوایی

در طرز تهیه نان روغنی بدون خمیرمایه به یک سوم لیوان روغن مایع، نصف پیمانه شکر، یک قاشق چای خوری نمک، سه قاشق غذاخوری بیکینگ پودر، دو لیوان آرد، یک لیوان به اضافه یک چهارم لیوان ماست احتیاج دارید. حال ماست و بیکینگ پودر را با یکدیگر مخلوط کنید. کمی زمان دهید تا پف کند. در ادامه روغن و نمک را به مخلوط ماست اضافه کنید. مواد را تا یک دست شدن کامل هم بزنید. سپس آرد را در چند مرحله اضافه نموده و هم بزنید. به علت چسبناکی خمیر نان، به هیچ عنوان آرد اضافه نریزید. دستان خود را کمی چرب کنید. خمیر را برداشته و در دستان خود با ضخامت مناسب باز کنید. سپس خمیر را در تابه بگذارید. در نهایت کف تابه را با روغن چرب کنید. خمیر را پهن کنید. در نهایت با گذشت چهار تا پنج دقیقه دو طرف نان، طلایی خواهد شد. دستور تهیه فطیر یکی دیگر از نان هایی است که بدون خمیرمایه به سادگی می توانید آن را درست کنید.

نگه داری نان روغنی تابه ای

نان روغنی را برای مدت های طولانی می توان در فریزر نگه داشت. برای گذاشتن نان در دمای محیط حتما باید آن را در ظرف در بسته قرار دهید. از سویی دیگر، گرما یا سرمای شدید، رطوبت و تازگی نان را از بین خواهد برد. طرز تهیه نان سیب زمینی را هم کنار نان روغنی امتحان کنید.

تزئین و سرو نان روغنی

عسل، سس شکلاتی، نیمرو عسلی و انواع مارمالاد و مرباها برترین گزینه هایی هستند که می توانید روی نان روغنی ریخته و آن را میل کنید. برای تزئین این نان های خوشمزه هم می توانید از پودر نارگیل، پودر پسته، مغز گردو یا فندق خردشده بهره ببرید. در نهایت نان های روغنی را در ظرف موردنظر چیده و با چای، قهوه یا انواع دورچین ها نوش جان کنید.