طرز تهیه دسر شیری پرتقالی؛ ویژه شب یلدا - وبلاگ داریوش

به گزارش وبلاگ داریوش، خبرنگارانـ دسر ها یکی از محبوب ترین و متنوع ترین خوراکی ها در سراسر دنیا هستند. در این میان دسر های میوه ای به علت عطر و طعمی که دارند، بسیار خوش طعم و گوارا هستند و هواداران خاص خود را دارند. دسر ها معمولاً پس از غذا سرو می شوند؛ زیرا شیرینی موجود در آن ها به هضم بهتر غذا یاری می نماید.

به گزارش وبلاگ داریوش، دسر شیری پرتقالی نوعی دسر دو لایه و دو رنگ است که از ترکیب کرم پرتقالی با کرم شیری تهیه می شود و بسیار خوشمزه و لطیف است. این دسر دو رنگ به علت ظاهر زیبایی که دارد، انتخاب مناسبی برای پذیرایی در شب یلداست. در ادامه این مطلب طرز تهیه دسر شیری پرتقالی همراه با نکات مهم و فوت و فن های مربوط به تهیه آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه دسر شیری پرتقالی

آب پرتقال تازه: 3 لیوان

نشاسته ذرت: 3 قاشق غذاخوری

شکر: 1 فنجان

مواد لازم برای تهیه کرم شیری

شیر: 3 لیوان

کره: 50 گرم

شکر: 1 فنجان

نشاسته گل: 2 قاشق غذاخوری

آرد گندم: 2 قاشق غذاخوری

وانیل: نصف قاشق چای خوری

نکات مربوط به مواد اولیه

1 ـ نکات مربوط به نشاسته ذرت

نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت بعلاوه بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن می شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسر ها و غذا ها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می توانید در بسته بندی های بهداشتی از فروشگاه های مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.

2 ـ نکات مربوط به نشاسته گل

نشاسته حاوی فیبر، گندم، کلسیم و ویتامین بی است که در عین حال بسیار کم کالری است. نشاسته در بدن به قند تبدیل می شود و به همین علت برای تأمین انرژی مناسب است. نشاسته برای تنظیم قند خون، تقویت معده، و بهبود سرفه و گرفتگی صدا بسیار موثر است. منبع اصلی نشاسته گندم، ذرت و سیب زمینی است. در تهیه نشاسته گل ابتدا دانه گندم را در آب خیس می نمایند تا دانه ها حجیم شوند. بعد برای شکستن پوسته بیرونی آن ها را آبکشی می نمایند تا جوانه به دست بیاید و در یک روند جداسازی نشاسته گل را از جوانه آن جدا می نمایند. نشاسته گل به صورت پودر، شربت و حجیم در بازار موجود است که برای تهیه دسر شیری پرتقالی نوع حجیم آن کاربرد دارد.

طرز تهیه دسر شیری پرتقالی

1 ـ برای آغاز کار ابتدا آب پرتقال تازه را همراه با نشاسته ذرت و شکر داخل یک قابلمه بریزید و با هم مخلوط کنید؛ سپس قابلمه را روی حرارت میانه اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا مایه پرتقالی قوام بیاید و به غلظت برسد؛ سپس اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه بدهید مایه پرتقالی کمی از حرارت بیفتد؛ سپس آن را داخل قالب مورد نظرتان بریزید و قالب را داخل یخچال بگذارید تا مایه پرتقالی ببندد.

2 ـ در مرحله بعد نشاسته گل و آرد را با کمی شیر سرد حل کنید؛ سپس بقیه شیر را همراه با کره نرم که به دمای محیط رسیده است، شکر و وانیل به آن اضافه کنید و داخل یک قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت میانه اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا کرم شیری به غلظت فرنی برسد. توجه داشته باشید که کرم شیری نباید بیش از حد سفت و غلیظ شود. حالا اجاق گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا کرم کاملا از حرارت بیفتد؛ سپس آن را داخل قالب و روی لایه پرتقالی بریزید. قالب را به مدت 2 تا 3 ساعت داخل یخچال بگذارید تا ببندد.

3 ـ برای خارج کردن دسر از قالب باید آن را از یخچال خارج کنید و بگذارید 5 دقیقه بیرون بماند تا سرمای یخچال را از دست بدهد؛ سپس یک چاقوی نوک تیز و باریک را دور تا دور لبه قالب بگردانید تا دسر از قالب جدا شود. اگر قالب شما سیلیکونی باشد، دسر به راحتی و بدون احتیاج به آب جوش در ظرف برمی شود. بقیه قالب ها را باید داخل یک کاسه آب جوش بگذارید و یک دقیقه صبر کنید. اگر قالب شما فلزی باشد، دسر خیلی زودتر از یک دقیقه از قالب جدا می شود، درحالی که قالب های پلاستیکی و چدنی به مدت زمان بیش تری احتیاج دارند.

حواس تان باشد که قالب را بیش از مقدار داخل آب جوش نگه ندارید؛ زیرا در این صورت دسر آب می اندازد و هنگام برگرداندن ظاهر خوبی نخواهد داشت؛ بنابراین به محض اینکه احساس کردید دسر از قالب جدا شده است، آن را داخل ظرف سرو مورد نظر برگردانید و روی دسر را با برش های پرتقال و دانه های انار تزیین کنید، نوش جان.